{"id":6365,"date":"2022-08-26T05:15:00","date_gmt":"2022-08-26T05:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/b2b.revogan.be\/2022\/08\/26\/comment-le-sens-du-gout-se-developpe-t-il\/"},"modified":"2024-03-15T10:21:33","modified_gmt":"2024-03-15T10:21:33","slug":"comment-le-sens-du-gout-se-developpe-t-il","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/b2b.revogan.be\/fr\/comment-le-sens-du-gout-se-developpe-t-il\/","title":{"rendered":"Comment le go\u00fbt se d\u00e9veloppe-t-il?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_btn title=\u00a0\u00bbRetour \u00e0 l&rsquo;aper\u00e7u\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb custom_background=\u00a0\u00bb#5accc0&Prime; custom_text=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbround\u00a0\u00bb i_icon_fontawesome=\u00a0\u00bbfas fa-angle-left\u00a0\u00bb add_icon=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fb2b.revogan.be%2Ffr%2Fblog%2F|title:Blog|\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h1>Comment le go\u00fbt se d\u00e9veloppe-t-il?<\/h1>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb5811&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/6&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/12&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb10\/12&Prime;][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495324171{margin-bottom: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><em>Percevoir le monde au travers des sens est essentiel. La perception du go\u00fbt et des odeurs commence avant la naissance, et \u00e9volue avec l\u2019exp\u00e9rience. Toutefois, l\u2019influence g\u00e9n\u00e9tique n\u2019est pas \u00e0 n\u00e9gliger!<\/em><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/12&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710081502327{margin-top: 2% !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]Bien qu&rsquo;une grande partie du d\u00e9veloppement des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires ait lieu pendant la petite enfance, celles-ci continuent d\u2019\u00e9voluer pendant l&rsquo;adolescence jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e2ge adulte. Dans notre soci\u00e9t\u00e9 confront\u00e9e \u00e0 une \u00e9pid\u00e9mie d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, il est important d\u2019identifier des strat\u00e9gies pour favoriser une meilleure acceptation de certains aliments, en particulier des l\u00e9gumes. Comprendre comment le go\u00fbt se d\u00e9veloppe est d\u00e8s lors essentiel.[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbopensans darkgreen weight300&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495347522{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 15px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h4><strong>Le go\u00fbt, avant m\u00eame la naissance<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Les saveurs des aliments consomm\u00e9s par les femmes au cours de leur grossesse arrivent, entre autres, dans le liquide amniotique. Ce liquide est consomm\u00e9 par le f\u0153tus, qui se familiarise avec le r\u00e9gime alimentaire de sa maman<sup>1<\/sup>.<\/p>\n<p>\u00c0 la naissance, le nourrisson continue de se familiariser avec les saveurs du r\u00e9gime alimentaire de sa m\u00e8re au travers du lait maternel. Cette exposition peut par la suite influencer les go\u00fbts du nourrisson, sans pour autant \u00eatre pr\u00e9dictive des choix alimentaires ult\u00e9rieurs. Au cours d\u2019une \u00e9tude, 24 nouveau-n\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s \u00e0 une odeur d\u2019anis et \u00e0 une odeur t\u00e9moin. Apr\u00e8s la naissance et au 4<sup>e<\/sup> jour, les nourrissons n\u00e9s de m\u00e8res ayant consomm\u00e9 de l&rsquo;anis pendant leur grossesse ont montr\u00e9 une pr\u00e9f\u00e9rence pour cette odeur. Mais les nourrissons n\u00e9s de m\u00e8res n\u2019ayant pas consomm\u00e9 d&rsquo;anis ont montr\u00e9 une aversion ou une r\u00e9ponse neutre<sup>1,2<\/sup>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710081502327{margin-top: 2% !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbopensans darkgreen weight300&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495367782{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 15px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h4><strong>L\u2019enfance et l\u2019explosion des saveurs<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]L\u2019apprentissage pr\u00e9coce des saveurs se poursuit, notamment avec l\u2019introduction de solides et l\u2019exposition \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de nouveaux aliments. Au cours de cette p\u00e9riode particuli\u00e8re, les nourrissons d\u00e9couvrent les propri\u00e9t\u00e9s sensorielles (texture, go\u00fbt et saveur) des aliments qui composeront leur alimentation d\u2019adulte. L\u2019exposition \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments, surtout pendant la 1<sup>\u00e8re<\/sup> ann\u00e9e, va contribuer \u00e0 moduler l\u2019acceptation de nouveaux aliments<sup>3<\/sup>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710081872456{margin-top: 2% !important;margin-bottom: 2% !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/12&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb10\/12&Prime;][vc_column_text css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495490595{margin-bottom: 15px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2><em>Le sens du go\u00fbt n\u2019est pas inn\u00e9, il s\u2019acquiert avec le temps, sous forme d\u2019apprentissage<\/em><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/12&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbopensans darkgreen weight300&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495393448{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 15px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h4><strong>Le go\u00fbt et le d\u00e9go\u00fbt de l\u2019enfant<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Entre 2 et 5 ans, on observe un ph\u00e9nom\u00e8ne de \u00abn\u00e9ophobie alimentaire\u00bb, caract\u00e9ris\u00e9 par le refus de l\u2019enfant de consommer de nouveaux aliments. L\u2019enfant manifeste du d\u00e9go\u00fbt pour certains aliments. Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 qu\u2019un aliment est davantage consomm\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 par le nourrisson apr\u00e8s lui avoir \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 plusieurs fois. Cependant, malgr\u00e9 l\u2019efficacit\u00e9 de ce m\u00e9canisme, les aliments sont le plus souvent pr\u00e9sent\u00e9s au tout-petit un nombre limit\u00e9 de fois (souvent moins de cinq fois). Ensuite, les parents d\u00e9cident que le nourrisson n\u2019aime pas cet aliment<sup>3, 4<\/sup>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/3&Prime;][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbopensans darkgreen weight300&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495415383{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 15px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h4><strong>Enfants et nouvelles saveurs: quelques astuces<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]D\u2019autres astuces peuvent aider les parents \u00e0 offrir \u00e0 leurs enfants l\u2019exp\u00e9rience de nouvelles saveurs.<\/p>\n<ul>\n<li>D\u00e9couvrir de nouveaux aliments par les 5 sens, en demandant \u00e0 l\u2019enfant de d\u00e9crire son aspect, sa texture, son odeur, sa saveur, etc.<\/li>\n<li>Prendre note de l\u2019exp\u00e9rience d\u00e9crite par l\u2019enfant. Peut-\u00eatre devriez-vous adapter le visuel ou la texture de l\u2019aliment?<\/li>\n<li>Explorer un aliment en limitant un des sens. Par exemple, en se pin\u00e7ant le nez, l\u2019aliment a-t-il le m\u00eame go\u00fbt?<\/li>\n<li>Les parents doivent montrer l\u2019exemple, tout en restant ouverts face \u00e0 l\u2019enfant.<\/li>\n<li>Varier chaque jour les aliments utilis\u00e9s lors des repas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb5741&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbopensans darkgreen weight300&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710495441620{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 15px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h4><strong>La g\u00e9n\u00e9tique influence aussi le go\u00fbt<sup>5<\/sup>!<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Les aliments que nous mangeons sont per\u00e7us par des \u00abr\u00e9cepteurs\u00bb mol\u00e9culaires, situ\u00e9s au niveau de la langue et du nez. Ces \u00abr\u00e9cepteurs\u00bb vont respectivement reconna\u00eetre saveurs et ar\u00f4mes. L&rsquo;\u00eatre humain poss\u00e8de environ 35 r\u00e9cepteurs pour d\u00e9tecter les diff\u00e9rents go\u00fbts, contre 400 r\u00e9cepteurs pour d\u00e9tecter les ar\u00f4mes.<\/p>\n<p>Les r\u00e9cepteurs olfactifs se situent dans des zones qui pr\u00e9sentent une variation g\u00e9n\u00e9tique sup\u00e9rieure \u00e0 la normale. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne entra\u00eene une diff\u00e9rence de perception du go\u00fbt ou de l&rsquo;ar\u00f4me selon les individus. La diff\u00e9rence de perception d&rsquo;un ar\u00f4me (r\u00e9cepteurs olfactifs) peut monter jusqu&rsquo;\u00e0 30 \u00e0 40% entre deux personnes.<\/p>\n<p>La g\u00e9n\u00e9tique pourrait aussi expliquer environ un tiers de la variation de la perception du go\u00fbt sucr\u00e9. Les \u00e9tudes observent \u00e9galement une forte variation dans la d\u00e9tection de l&rsquo;amertume. Celle-ci explique l&rsquo;aversion de certains pour les l\u00e9gumes verts amers, comme le brocoli et les choux de Bruxelles.<\/p>\n<p>L\u2019environnement parental, les exp\u00e9riences, et la g\u00e9n\u00e9tique jouent donc un r\u00f4le-cl\u00e9 dans le d\u00e9veloppement des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires de l\u2019enfant. Apprendre \u00e0 appr\u00e9cier de nouvelles saveurs est possible d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge, mais chaque individu est unique et d\u00e9veloppera ses propres pr\u00e9f\u00e9rences<sup>3<\/sup>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710081596832{margin-top: 3% !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbblue\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h3>Vos enfants\/parents et vous, aimez-vous les m\u00eames aliments? \u00cates-vous ouvert aux nouvelles exp\u00e9riences gustatives? Partagez votre exp\u00e9rience sur nos pages <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Revogan1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Facebook<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/revoganbelgium\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instagram<\/a>!<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710081601852{margin-top: 3% !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]<\/p>\n<h2><strong>Produits relat\u00e9s<\/strong><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text el_class=\u00a0\u00bbopensans darkgreen weight300&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710234604730{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 15px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h4><strong>ALLSAN<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]ALLSAN reprend des produits sains avec plus de fibres, moins de calories, moins de sucres et sans \u00e9dulcorants artificiels. Gr\u00e2ce \u00e0 sa composition sp\u00e9cifique, ALLSAN peut mieux contribuer \u00e0 un corps en forme et plein de vitalit\u00e9. Optez pour un mode de vie plus sain, avec plus de fibres et moins de sucres. Savoureux et sain, du petit d\u00e9jeuner au go\u00fbter.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbEn savoir plus\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb custom_background=\u00a0\u00bb#5accc0&Prime; custom_text=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbround\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fb2b.revogan.be%2Ffr%2Fcatalogue-des-produits%2Fdetail%2F%3Fid%3D15331|title:ALLSAN|target:_blank|\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1796&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1710078280392{margin-top: 0% !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<pre><sup>1<\/sup>Mennella J.A. et al., Prenatal and postnatal flavor learning by human infants. Pediatrics 2001; 107(6):E88 - https:\/\/doi.org\/10.1542\/peds.107.6.e88\r\n<sup>2<\/sup>Schaal B. et al., Human Foetuses Learn Odours from their Pregnant Mother\u2019s Diet. Chemical Senses 2000; 25 (6): 729\u2013737 - https:\/\/doi.org\/10.1093\/chemse\/25.6.729\r\n<sup>3<\/sup>De Cosmi V. et al., Early Taste Experiences and Later Food Choices. Nutrients 2017, 9(2), 107 -  https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu9020107\r\n<sup>4<\/sup>Hetherington M.M. et al., A step-by-step introduction to vegetables at the beginning of complementary feeding. The effects of early and repeated exposure. Appetite 2015; 84: 280\u2013290 - http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/j.appet.2014.10.014\r\n<sup>5<\/sup>Archer N. Blame it on mum and dad: how genes influence what we eat. The Conversation. https:\/\/theconversation.com\/blame-it-on-mum-and-dad-how-genes-influence-what-we-eat-45244<\/pre>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bien qu&rsquo;une grande partie du d\u00e9veloppement des pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires ait lieu pendant la petite enfance, celles-ci continuent d\u2019\u00e9voluer pendant l&rsquo;adolescence jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e2ge adulte. Dans notre soci\u00e9t\u00e9 confront\u00e9e \u00e0 une \u00e9pid\u00e9mie d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, il est important d\u2019identifier des strat\u00e9gies pour favoriser une meilleure acceptation de certains aliments, en particulier des l\u00e9gumes. 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