Que sont les allergènes ?
Les allergènes ou substances sensibilisantes, selon la définition du Conseil de la santé, sont des substances qui peuvent provoquer une réaction d’hypersensibilité par l’activation du système immunitaire (système immunitaire). L’hypersensibilité se manifeste par des réactions inflammatoires, entraînant divers troubles allergiques.
Les 14 allergènes sur lesquels vous devez informer le consommateur, conformément au règlement européen n° 1169/2011, sont les céréales contenant du gluten, les œufs, le poisson, les arachides, les fruits à coque, le soja, le lait, y compris le lactose, les crustacés, les mollusques, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, les sulfites et le lupin (25 mai 2022).
Les produits sans allergènes ne contiennent aucun ingrédient (recette) contenant un allergène. Le produit est fabriqué dans des conditions contrôlées afin d’éviter toute contamination croisée.
Nutrisens – Cuisinésens
Ce sont des repas savoureux, sans allergènes, prêts à l’emploi, destinés aux personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires.
Sans allergènes, sans colorants, sans conservateurs et sans arômes artificiels.
Orgran
Assez remarquable est Orgran. Ses produits sont exempts non seulement de gluten, mais aussi des principaux autres ingrédients qui déclenchent des réactions allergiques : blé, œufs, lait, arachides, soja génétiquement modifié, colorants… Tous les produits Orgran conviennent donc aux (nombreuses) personnes qui souffrent non seulement de gluten, mais aussi d’autres intolérances classiques. C’est ce qui fait la popularité de cette gamme, en plus de sa saveur typiquement australienne.
MEATing Vegan
MEATING VEGAN est une source de protéines végétales à base de fèves et de pois, disponible sous forme de lamelles et de granulés. Le produit est proposé sous forme séchée, ce qui permet de le conserver facilement dans un endroit sec.
Pour la préparation, il suffit de faire tremper le produit dans de l’eau ou du bouillon, puis de le faire revenir brièvement. Sa base neutre s’imprègne facilement des saveurs du plat et des herbes utilisées. Une fois cuit, il présente une texture moelleuse qui convient également aux personnes ayant des difficultés à mâcher.
Avec 18,5 g de protéines pour 100 g de produit réhydraté, MEATING VEGAN est riche en protéines. De plus, 1 kg de produit séché permet d’obtenir environ 3,5 kg de produit réhydraté et prêt à l’emploi.
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