Aliments sans gluten et/ou sans lactose
L’offre de produits sans gluten et/ou sans lactose est très vaste.
Les marques suivantes représentent à elles toutes plus de 500 produits alimentaires : bi-aglut, céliane, consenza, fria, nogluten, orgran, rosies, noproten, proceli, sublimix, tellofix, schär…
Elles portent toutes le label « sans gluten » garanti, contiennent moins de 20 ppm (parties par million) de gluten, ce qui correspond aux normes européennes les plus strictes, en vigueur depuis le 1er janvier 2012, et apportent une variété supplémentaire à l’alimentation.
Bi-Aglut
La marque italienne Bi-Aglut se distingue par ses pâtes très savoureuses et de grande qualité. Elles sont toutes sans gluten et sans lactose.
Celiane
La marque française Céliane remporte un franc succès, car ses produits correspondent parfaitement aux goûts des consommateurs belges. Elle propose une large gamme de biscuits, tous sans gluten, sans lactose et bio. De plus, plusieurs variétés de biscuits sont conditionnées individuellement. La gamme est complétée par des pâtes et des préparations pour pâtisserie.
Consenza
Consenza est un fabricant néerlandais de frikandelles, rouleaux de printemps, nuggets de poulet, hamburgers… sans gluten et/ou sans lactose.
Schär
Un autre fabricant italien, Schär, propose quant à lui l’une des gammes les plus complètes, avec de nombreux pains, biscuits, pâtes, chips, préparations pour pâtisserie… Les produits Schär sont sans gluten, sans blé et beaucoup d’entre eux sont également sans lactose. Le bon rapport qualité-prix est également remarquable.
Fria
Le Suédois Fria est un spécialiste des pains, pistolets, gâteaux au café et gâteaux surgelés sans gluten et sans lactose.
Nogluten
Nogluten plus, Nogluten fibres et Nogluten intégral sont des mélanges pour pain et des préparations à base d’amidon de blé sans gluten. Ils donnent d’excellents résultats de cuisson, ce qui en fait les préparations sans gluten les plus vendues. Parmi les autres produits, on trouve : des gaufres, des croquettes artisanales aux crevettes et au fromage…
Orgran
Orgran se distingue particulièrement. Ses produits sont non seulement sans gluten, mais également exempts des principaux autres ingrédients susceptibles de provoquer des réactions allergiques : blé, œufs, lait, cacahuètes, soja génétiquement modifié, colorants… De ce fait, tous les produits Orgran conviennent à (de nombreuses) personnes souffrant non seulement d’une intolérance au gluten, mais aussi d’autres intolérances courantes. C’est ce qui rend cette gamme très appréciée, malgré son goût typiquement australien.
Proceli
Proceli, qui est en train de conquérir rapidement une grande partie du marché européen, est un producteur espagnol de produits de boulangerie très savoureux tels que le pain et les pistolets.
Qu’est-ce qu’une alimentation sans gluten ?
Une intolérance au gluten ne peut pas être traitée par des médicaments. Le seul traitement consiste à exclure totalement le gluten de l’alimentation. Ce régime doit être suivi de manière stricte et à vie.
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l’orge, l’épeautre et le kamut. Les aliments qui contiennent du gluten sont le pain, les biscuits, les pâtes, les bouillons, les sauces, les bonbons…
Certaines personnes ne peuvent pas manger de gluten. Même une quantité minuscule, comme une miette de pain, peut causer des problèmes.
De manière secondaire, on observe souvent également une hypersensibilité aux protéines du lait de vache, au lactose, à la levure…
Qu’est-ce qu’une alimentation sans lactose ?
Le lactose ou sucre du lait se trouve dans le lait animal et les produits laitiers.
Pour suivre un régime sans lactose, il est important d’éviter ces produits. Les produits à base de lait de soja, tels que les yaourts, les puddings… sont autorisés, à condition qu’aucun lactose n’y ait été ajouté. Les fromages affinés contiennent moins de lactose que les fromages jeunes. Le yaourt contient de la lactase bactérienne (il contient des cultures vivantes) et est donc généralement mieux toléré.
Le lactose est également présent dans d’autres aliments ! Il est ajouté à divers produits alimentaires pour en améliorer la texture, leur donner plus de saveur ou garantir une meilleure conservation. On trouve du lactose dans des produits prêts à consommer tels que les puddings, les soupes, les pâtisseries, les préparations pour crêpes, etc.
Le lactose est également présent dans les médicaments et les compléments alimentaires.
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